香港李锦记以一个“百年老店”的身份屹立在我们身边，不是一个单品能够支撑过来的，在这一百年的发展历程中，可以肯定李锦记的产品经过了无数次的演变和革新才得到今天的辉煌。很简单的一个事实，辣妹子每个人都想让辣妹子百年不倒，但是很显然我们都活不到一百年，想要辣妹子成为一个百年老店，就要建立一种研发推进机制，产品跟随时代甚至是历史的发展使命，“店”有历史，产品拼时代。
当一个单品足够强大到可以支撑整个品牌的时候，品牌也就成了这个品类的代表。李锦记首先让人熟记的，就是他的拳头产品蒸鱼豉油。消费者在购买蒸鱼豉油时，甚至会简称为买“李锦记”，因为李锦记蒸鱼豉油已经深入人心，“李锦记”也理所当然地成为了蒸鱼豉油这一品类的代名词。
辣妹子经过一个十五年的发展，在产品的结构调整方面经历无数次的转型，这也是辣妹子有今日之发展的基石，从辣椒酱的研发至营销的成功，辣妹子真正建立自己的品牌。以辣妹子今日发展之势头，辣妹子在辣椒酱行业早已奠定了自己的影响力，诚如李锦记与蒸鱼豉油的关系，辣妹子现在代表的已不仅是一个品牌，餐饮界更习惯将“辣妹子”作为“辣椒酱”这个品类的代名词。然而一个企业的主打产品不可能只有一个，这样的结果会导致外延度逐渐缩小的循环。李锦记就遵循“永远创业”的指导思想不断加大自己的产品阵容，从而创造出不同风格的主打产品，这些不仅需要技术上的过硬，同时也要求营销方面的灵活掌握。
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